У кожній родині є свої улюблені рецепти домашніх блюд: смачні оладки, бабусин борщ, биточки й курячі котлети, які так приголомшливе готувала ваша мама, і рецепт яких ви мрієте спробувати знайти багато років. Заходьте до нас і все вийде! Смачно готувати зовсім не складно. Потрібно варто захотіти та спробувати, а наші рецепти вам у цьому допоможуть. У розділі «Рецепти» ви знайдете прості і смачні рецепти домашньої кухні (в тому числі з фотографіями і поясненнями) і відповіді на популярні кулінарні питання. Більшість з кулінарних рецептів – авторські, прислані нашими постійними дописувачами.
З овочевої квасолі готують різні страви й консерви. Для цього боби промивають у воді, обрізують кінчики, видаляють волокна у стулках, ріжуть шматочками й кип’ятять у підсоленій воді 20—25 хв. Потім воду зливають. З вареної квасолі можна приготувати такі страви. Суп з молодої квасолі Зварити бульйон з нежирного м’яса, покласти в нього кубики картоплі, довести до…
Підлива ткемалі (із грузинської кухні) 1 кг аличі, 1 ч. ложка зерен коріандру, 4—5 зубців часнику, півсклянки води, сіль і перець за смаком. Можна додати базилік. Перебрану та помиту аличу розрізують навпіл, кладуть в емальовану або сталеву посудину, заливають водою і варять, доки не почне відставати шкірка та кісточки. Потім протирають масу через сито і…
Пряне соління Баклажани технічної стиглості (не перестиглі) миють, очищають від плодоніжок, розрізують навпіл або лише з одного боку, витримують 4—6 годин, а потім кладуть під прес і вичавлюють частину соку. Сплющені плоди складають пошарово в підготовлену діжку чи емальовану каструлю, пересипаючи спеціями, і заливають розсолом. Концентрація й склад розсолу такі ж, як і для огірків,…
Шановна редакція видання, ви вже неодноразово розповідали «Як правильно виготовити виноградне вино». Але, справа у тому, що вже майже двадцять років ми вдома виготовляємо своє вино за рецептом угорців, які працювали в інтернаціональному домі під Пугою Ленінградської обл. Виготовлення вина не потребує великих затрат. Виробляли за цей час вино: з червоної горобини, аронїї, вишні, яблук,…
Під час бойових дій в Австрії побачив невелику копанку, куди із засніжених Альп стікала струмкова вода. На дні її стояла маленька діжечка. Господар дістав її і пригостив досить смачними квашеними яблуками, ніби щойно замоченими, хоч була вже середина квітня. Діжечки в копанках або невеликих ставках-запрудах доводилось ще не раз бачити в Австрії. А коли повернувся…
Взяти по 1 кг помідорів, моркви, солодкого перцю, цибулі, 2—З гіркі перчини, зелень (петрушка, кріп, селера, цибуля та інше), все перебрати, помити, подрібнити або перемолоти на м’ясорубці, розмішати з 1 кг солі, розкласти в чисті банки, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодному місці (холодильнику чи погребі). 200 г солодкого перцю, 300 г кропу, по 200…
Невеликі зелені плоди помідорів (сорту Де Барао) помити, надрізати, вибрати насіння, залити кип’яченою водою, поставити на вогонь і проварити 5 хвилин. Гарячу воду злити, залити холодною і знову прокип’ятити 5 хвилин. Відкинути помідори на друшляк, щоб стекла вода, залити цукровим сиропом: на 1200 г цукру взяти склянку води (на 1 кг помідорів). Варити 20 хвилин,…
Свіжим огірком тепер не здивуєш нікого ні в липні, ні в січні. Але для мене — жителя села — липень асоціюється із словами: спека, жнива, свіжі огірки, які масово починають з’являтися на грядках саме в цю пору. Споживати свіжі огірки можна по-різному. Мій сусіда — Михайло Микитович, наприклад, найбільше полюбляє вийти вранці на грядку, зірвати…
Пропоную оригінальний багатошаровий метод заготівлі овочевого асорті. Для цього можна використовувати різний посуд: дерев’яні діжки, емальовані відра, каструлі, скляні банки різного розміру. Набір продуктів різноманітний: капуста білоголова, цвітна, червоноголова, морква, цибуля, часник, буряки столові, хрін, гарбузи, кабачки, ріпа, редька, листя малини, смородини, стебла кропиви, лободи. Усі овочі і зелень ретельно помити, скласти шарами в старанно…
У кожного городника восени, коли збирають останній урожай перед заморозками, залишається багато непридатних для іншої переробки овочів, які віддають худобі або просто викидають. Це недостиглі або пошкоджені помідори, перець, баклажани, кабачки, фізаліс, патисони, дрібна морква, непридатна для зберігання цибуля ріпчаста. Я роблю так. Усі ці овочі у довільному співвідношенні (можна порівну) ретельно мию, очищаю, вирізую…